體細胞數(shù)是衡量牛奶質(zhì)量的一個重要指標。如果牛奶中的體細胞數(shù)超過一定限度，就不適合飲用。 因此，準確地檢測牛奶中體細胞濃度非常重要。此外，牛奶中體細胞數(shù)也是衡量奶牛是否健康的一個重要指標，那為什么要用牛奶體細胞檢測儀來檢測牛奶的體細胞含量呢？下面就跟隨海誼科技小編一起來看看吧！

　　1、由于高體細胞數(shù)往往是由于乳房炎所至, 而乳房炎的奶牛其乳腺組織的合成能力有所下降, 因此, 牛奶體細胞數(shù)與產(chǎn)奶量總體上成反比關(guān)系; 高體細胞數(shù)牛奶中蛋白、脂肪、乳糖、鹽類等幾乎所有的成分都將發(fā)生變化。

　　2、高體細胞乳較正常乳其乳蛋白和酪蛋白的百分含量都高, 但由于高體細胞乳的總產(chǎn)量較正常乳低, 所以乳蛋白和酪蛋白的總量仍較正常乳低。這是由于高體細胞乳中含有較多的蛋白質(zhì)水解酶, 進而分解了酪蛋白, 降低了乳中酪蛋白的含量。由于乳蛋白中80%的蛋白為酪蛋白, 酪蛋白的含量的減小將會對干酪的生產(chǎn)造成嚴重的影響, 會降低干酪的硬度, 減少干酪產(chǎn)量,并形成不良風味。

　　3、另外, 白細胞中含有較多的抗菌成分。因此, 高體細胞奶可能會抑制乳中乳酸菌的生長, 進而影響乳產(chǎn)品, 尤其是酸乳等發(fā)酵乳產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　隨著研究的深入, 人們對體細胞在影響原料奶質(zhì)量、奶牛體型評定等方面的重要性也越來越重視, 許多國家均將牛奶體細胞數(shù)作為牛奶收購標準之一。相信隨著我國奶牛業(yè)及乳品業(yè)的發(fā)展, 牛奶體細胞數(shù)將會越來越受到重視。因此，牛奶體細胞檢測儀的運用也會越來越多。